主料 | ||
排骨适量 | ||
辅料 | ||
盐一勺 | 料酒一大勺 | 菁选酱油一大勺 |
老抽一小勺 | 香醋三大勺 | 芝麻一小勺 |
葱花少许 | 姜少许 | 大蒜少许 |
砂糖三大勺 | 冰糖少许 | 清水少许 |
1/10. 调糖醋汁~一勺料酒,一小勺盐,两勺菁选酱油,少量老抽,三勺香醋,四勺糖(外加几颗冰糖),清水若干,这样调出来的汤汁醋味儿不会特别呛人,买的是本地农村肉,肉很香,即有肉香,又有糖醋香
2/10. 调好咯~
3/10. 冷水下肉
4/10. 撇沫沫~
5/10. 切下来了一点肥肉,榨出了油,这一个小小的步骤会大大提升成品的香味儿
6/10. 出油咯!爆炒姜蒜~
7/10. 排骨沥水
8/10. 下锅炒,我不爱炒糖色,都是加点老抽就会很漂亮
9/10. 小火炖至酥烂,加几颗冰糖,就会油亮油亮的啦,大火收汁,撒葱花和芝麻,不要放鸡精哦,会影响味道~最后出来的排骨外酥里嫩,糖都拉丝了,超香!我老公说比以前的好吃,哦哈哈~
10/10. 就这样~