重芝士蛋糕

1/24. 配料：奶油奶酪445g，细砂糖143g，鸡蛋3个，玉米淀粉27g，柠檬汁18g，牛奶143g，朗姆酒26ml，香草精2ml，消化饼底一份 消化饼底配料：原味消化饼干180g，黄油90g，

2/24. 称量饼干，将消化饼干掰成小块放入食品料理机理里打碎

3/24. 称量饼干

4/24. 将消化饼干掰成小块放入食品料理机理里

5/24. 打碎

6/24. 黄油隔水加热使之溶化

7/24. 将消化饼干碎末倒入黄油里

8/24. 拌匀

9/24. 拌匀

10/24. 因为选用的是水浴法，加入蛋糕糊之前，由于蛋糕模属于活底的蛋糕模，首先要给蛋糕模底部加一层锡纸，防止底部进水

11/24. 拌匀后的混合物加入包上锡纸的8寸活底圆模内，用小勺压平压紧，放入冰箱冷藏备用

12/24. 奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖用打蛋器打至顺滑无颗粒状

13/24. 奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖用打蛋器打至顺滑无颗粒状

14/24. 分次加入鸡蛋，一个一个的加，完全混合后再加下一个

15/24. 依次加入柠檬汁

16/24. 玉米淀粉

17/24. 纯牛奶

18/24. 朗姆酒

19/24. 香草精

20/24. 最后搅打完成的蛋糕糊

21/24. 因为选用的是水浴法，加入蛋糕糊之前，由于蛋糕模属于活底的蛋糕模，首先要给蛋糕模底部加一层锡纸，防止底部进水，蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里

22/24. 烤盘内倒入热水， 热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。放入预热好150度的 烤箱内烤75分钟

23/24. 芝士蛋糕刚出炉的样子，由于刚出炉时比较脆弱，此时不要急于脱模，放入冰箱冷藏5个小时后再脱模