主料 | ||
五花肉600左右克 | 酱油(黄豆酱油不要老抽或者生抽80毫升 | 料酒或者白酒30毫升 |
大料瓣一个 | 生姜片3片 | 葱两段 |
温热水200毫升左右 | 花椒10颗左右 | 白糖30或适量克 |
1/7. 将肉浸泡出血水后,切适量块。不要过水焯。
2/7. 炒菜锅底放点油,将肉直接放入,见白糖小火翻炒,放酱油至颜色变深,翻炒均匀。中火
3/7. 加料酒葱姜大料翻炒。见汤汁减少关火
4/7. 倒入高压锅(电高压锅或普通高压锅都可以)
5/7. 加温热水,200ml左右,已末过大部分为准,(稳妥点别干锅就多放点水)。放几粒花椒。盖盖,加阀。普通高压锅上汽后中火10分钟后,换中小火10分钟。电高压锅自动设置炖肉档。
6/7. 开锅汤汁剩余量刚刚好。如果是普通高压锅注意火候的调整, 避免干锅。
7/7. 开吃