红烧肉

1/7. 将肉浸泡出血水后，切适量块。不要过水焯。

2/7. 炒菜锅底放点油，将肉直接放入，见白糖小火翻炒，放酱油至颜色变深，翻炒均匀。中火

3/7. 加料酒葱姜大料翻炒。见汤汁减少关火

4/7. 倒入高压锅（电高压锅或普通高压锅都可以）

5/7. 加温热水，200ml左右，已末过大部分为准，（稳妥点别干锅就多放点水）。放几粒花椒。盖盖，加阀。普通高压锅上汽后中火10分钟后，换中小火10分钟。电高压锅自动设置炖肉档。

6/7. 开锅汤汁剩余量刚刚好。如果是普通高压锅注意火候的调整， 避免干锅。