主料 | ||
黑米粉(自制)150克 | 面粉450克 | |
辅料 | ||
酵母6克 | 泡打粉3克 | 碱面适量 |
1/3. 把黑米粉与面粉混合均匀,将酵母泡打粉用温水搅拌均匀倒入面粉盆中,加入少许白糖,加入温水和成面团放置发酵至两倍大小
2/3. 发酵好后罚入适量碱面揉匀,揉成球醒后放在蒸锅里发酵1-1.5小时后蒸制18-20分钟后关火五分钟后揭盖即可
3/3. 黑米粉:洗干净浸泡一晚,放在筛子里放置到不滴水的状态.再用少量多次的干磨方法把它磨成粉,如此反复多次直到米粉全部变成细腻米粉为止。剩下的放入冰箱冷冻保存。
嫌麻烦的可以去市场买现成的黑米粉,同样的方法也可以放其他杂粮面粉