主料 | ||
鸡蛋3个 | 白糖70克 | 食用油30克 |
可可粉15克 | 热水40克 | 面粉75克 |
吉利丁粉10克 | 淡奶油250毫升 | 巧克力150克 |
牛奶45克 |
1/10. 用热水将可可粉调匀备用,烤箱预热175度。3个蛋黄+30g砂糖+油搅拌均匀,再加入可可液搅拌均匀,筛入面粉,再用刮刀以z字型搅拌。
2/10. 3个蛋白+40g糖用电动搅拌机打到蛋白发泡有纹理。
3/10. 将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中以z字方式拌匀,再倒回剩下的蛋白中拌匀倒入8寸活底蛋糕模具,入烤箱烤25分钟。
4/10. 慕斯糊:巧克力和牛奶隔热水融化,加入吉利粉。搅到融化。
5/10. 淡奶油打到刚脱离液体能缓慢流动状态,不要打太久,否则不好与巧克力浆混合。
6/10. 将奶油与巧克力混合均匀,冬天室温低放几分钟就可以了,夏天放入冰箱冷藏几分钟、让奶油浓稠一些。
7/10. 这时蛋糕差不多烤好了,倒扣放凉横切成两片,如果要漂亮就裁掉外围一小圈。
8/10. 巧克力慕斯搅拌均匀,开始组装,顺序为:蛋糕+慕斯+蛋糕+慕斯。
9/10. 包好保鲜膜入冰箱冷藏4,5个小时。夏天放室温一会儿用杯子顶出脱摸,冬天就用电吃风暖均匀一圈即可脱摸。可以在表面撒上一层可可粉,味道跟好。
10/10. 成品
8寸方型模具和8寸圆型模具用量是一样的,在菜谱上我用的是方型的,但是成品是圆型的,因为还没来得及拍照女儿就把它切了。只好拿以前做的照片了。