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巧克力慕斯蛋糕

巧克力慕斯蛋糕

黑苹果树

黑苹果树

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主料
鸡蛋3个白糖70克食用油30克
可可粉15克热水40克面粉75克
吉利丁粉10克淡奶油250毫升巧克力150克
牛奶45克

巧克力慕斯蛋糕的做法,共10个步骤

巧克力慕斯蛋糕的做法图解1

1/10. 用热水将可可粉调匀备用,烤箱预热175度。3个蛋黄+30g砂糖+油搅拌均匀,再加入可可液搅拌均匀,筛入面粉,再用刮刀以z字型搅拌。

巧克力慕斯蛋糕的做法图解2

2/10. 3个蛋白+40g糖用电动搅拌机打到蛋白发泡有纹理。

巧克力慕斯蛋糕的做法图解3

3/10. 将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中以z字方式拌匀,再倒回剩下的蛋白中拌匀倒入8寸活底蛋糕模具,入烤箱烤25分钟。

巧克力慕斯蛋糕的做法图解4

4/10. 慕斯糊:巧克力和牛奶隔热水融化,加入吉利粉。搅到融化。

巧克力慕斯蛋糕的做法图解5

5/10. 淡奶油打到刚脱离液体能缓慢流动状态,不要打太久,否则不好与巧克力浆混合。

巧克力慕斯蛋糕的做法图解6

6/10. 将奶油与巧克力混合均匀,冬天室温低放几分钟就可以了,夏天放入冰箱冷藏几分钟、让奶油浓稠一些。

巧克力慕斯蛋糕的做法图解7

7/10. 这时蛋糕差不多烤好了,倒扣放凉横切成两片,如果要漂亮就裁掉外围一小圈。

巧克力慕斯蛋糕的做法图解8

8/10. 巧克力慕斯搅拌均匀,开始组装,顺序为:蛋糕+慕斯+蛋糕+慕斯。

巧克力慕斯蛋糕的做法图解9

9/10. 包好保鲜膜入冰箱冷藏4,5个小时。夏天放室温一会儿用杯子顶出脱摸,冬天就用电吃风暖均匀一圈即可脱摸。可以在表面撒上一层可可粉,味道跟好。

巧克力慕斯蛋糕的做法图解10

10/10. 成品

小窍门

8寸方型模具和8寸圆型模具用量是一样的,在菜谱上我用的是方型的,但是成品是圆型的,因为还没来得及拍照女儿就把它切了。只好拿以前做的照片了。

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营养信息

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  • 巧克力慕斯蛋糕热量3279 千卡
  • 脂肪259.61 克
  • 蛋白质56.67 克
  • 碳水化合物275.32 克
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