主料 | ||
乌鱼1条 | 大蒜一个 | 老姜一个 |
大葱3根 | 花椒,辣椒面少量 | 火腿肠1根 |
豆腐一块 | 五花肉一块 |
1/6. 鱼在超市杀好,鱼片
2/6. 将鱼洗干净,放入盆中,加入少量淀粉,一个蛋清,盐,鸡精,料酒,腌制15分钟
3/6. 吵料,加入三大勺郫县豆瓣,放入大葱等吵料
4/6. 五花肉切片,熬干,备用。火腿肠切片,厚一点,备用。豆腐,油煎,备用
5/6. 炒料放入,加水,烧开。放入鱼头和脊骨,煮5分钟,起锅。放入鱼片,3分钟。并放入备好的五花肉,火腿,豆腐,放入锅中,煮两分钟。起锅
6/6. 撒上干辣椒,辣椒面等粉状调料。烧油,油烧好后淋在盆中。好了