主料 | ||
草鱼1条约1000克 | 青菜500克 | 花椒油50毫升 |
剁椒3勺 | 鸡蛋1个 | 干辣椒、糊椒粉、生抽、鸡精少许 |
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
1/8. 鱼头剖开,鱼骨切段,鱼肉片成片,用盐、糊椒粉、蛋清腌30分钟。
2/8. 葱姜蒜切末。
3/8. 青菜焯水放入碗底。
4/8. 炒锅烧热,入花椒油,干辣椒煸出香味。
5/8. 入葱姜蒜,剁椒,少火煸出香味。
6/8. 入鱼头、鱼骨煸炒2分钟,注入开水,煮至汤成奶白色。
7/8. 入鱼片煮2分钟,调入鸡精、生抽、葱花,倒入盛有鱼骨碗内即可。
8/8. 成品。