五部简单用料红烧肉

1/5. 五花肉切成大块儿，放到凉水锅中，开锅煮15分钟左右，筷子能扎透就好。取出切成图片中的大小，备用。

2/5. 锅中放少量油，或者不放油，锅很热以后发入切好的肉块儿，小火煸炒至肉出油（大概小火炒十五分钟），出了很多油，这样炖出来的肉不会腻。

3/5. 加入一勺白糖，大料，葱姜，酱油生抽老抽料酒，继续翻炒，五分钟基本就上色了，倒入开水，多放一些。

4/5. 小火炖一个半小时，中间加入盐。肉软透就可以收汤改大火。