主料 | ||
五花肉500克 | ||
辅料 | ||
姜1大块 | 葱4根 | 八角1个 |
香叶2片 | 桂皮1条 | 黄酒1大勺 |
生抽2大勺 | 老抽1大勺 | 冰糖2大块 |
花椒适量 | 料酒适量 |
1/11. 五花肉洗净切成3、4公分的大块。
2/11. 姜切片、葱切段。
3/11. 五花肉块冷水入锅,加入料酒、姜、花椒焯水后捞出洗去浮沫。
4/11. 锅烧热,倒入很少量的油再将五花肉放入,煎至五花肉变黄出油。
5/11. 另起锅,炒香姜片、葱段。
6/11.
倒入五花肉,冲入适量开水,加入香叶、桂皮、八角,黄酒、冰糖,等水再次沸腾转小火炖1个小时。
7/11. 加入生抽、老抽,继续炖至五花肉软糯。
8/11. 尝过味道后调入适量盐,大火收汁直至汤汁浓稠即可出锅,出锅后撒上葱花。
9/11. 成品图
10/11. 成品图
11/11. 成品图
1.焯水的姜块是另外的,不包含在煎肉时的用料里。
2.五花肉煎出油会让成品吃起来香糯且肥而不腻。
3.煎五花肉的时候只需很少的油润湿锅底即可。
4.尝过味道后若盐味足够则不需要加盐。