鸡蛋灌饼

1/14. 取50克面粉制作油酥：将食用油烧热（可炸东西的温度为宜）倒入面粉中用筷子快速搅拌，然后和成面团备用。
2、将剩余的550克面粉和成饺子面软硬的面团，记得要用加了盐的温水，醒20分钟。
3、将生菜洗好备用，再切适量葱花备用。

2/14. 将醒好的面团切成100克大小的面团，揉至圆形，擀成剂子，取一小块油酥包起来，一定包严，摁扁备用。

3/14. 备用的饼。

4/14. 将包好的面团擀成3毫米厚的薄饼。

5/14. 平底锅内刷少量油，饼的一面均匀刷油。

6/14. 另一面不刷，至刷好油的锅底。

7/14. 中火煎20秒立刻翻另一面，再煎20秒便出现如图一样的效果，中间部分鼓起来。
8、用筷子在鼓起的地方挑开一个小口，再将碗里事先打匀的鸡蛋迅速灌入。

8/14. 灌入鸡蛋后迅速将饼翻至另一面，用木铲将饼内鸡蛋向周边划开，看一点蛋液都没流出哦，嘿嘿。

9/14. 火腿肠切两半，少许油入锅煎，煎至两面黄。

10/14. 饼上均匀刷蚝油（本来刷甜面酱和黄豆酱调好的汁呢，结果家里刚好没了，就拿蚝油代替了），喜欢辣椒酱的可以加一点。

11/14. 撒葱花。

12/14. 加生菜，生菜上也刷一点蚝油。

13/14. 加入煎好的火腿肠。