水煮鱼

1/6. 处理干净的草鱼切成片，把鱼片和鱼骨分别装盘，放入适量料酒、盐、淀粉抓匀腌渍15分钟。

2/6. 腌渍过程中，把白菜取叶，手撕成小块放入开水焯熟（最好是豆芽），然后铺在碗底。

3/6. 锅里倒入适量油，油热时放入郫县豆瓣翻炒至出香味。

4/6. 把鱼片和鱼骨倒入锅内翻炒片刻，加入适量水（没过鱼片）。

5/6. 锅里加适量盐，待快熟时加入适量湿淀粉，煮开后入碗。