主料 | ||
鸭血150克 | 鸭胗50克 | 鸭肠50克 |
鸭肝80克 | 油豆腐50克 | 绿豆粉丝80克 |
高汤(或水)1000克 | 大喜大牛肉粉15克 | |
辅料 | ||
食用油1汤匙 | 花椒少许 | 盐5克 |
白胡椒粉少许 | 香菜少许 | 香葱末少许 |
1/13. 我最爱的小吃之一。
2/13. 鸭血和鸭杂,我用的都是现成熟食(如果是生的,处理起来会麻烦些,不过有付出就有回报,新鲜的肯定味道更正。至于材料的量你也不必一定守着上面的量,“随便”看着放就行,你的汤你做主)!
3/13. 粉丝最好用绿豆粉丝,实在没有就用红薯粉吧,用温水泡软。
4/13. 油豆腐切成小块,生菜和葱洗好,处理成需要的样子。
5/13. 锅中倒入少许油,把花椒爆香后捞出。
6/13. 倒入鸭杂,翻炒两分钟。
7/13. 倒入高汤(或开水)。
8/13. 把切好的油豆腐放起去。
9/13. 加适量大喜大牛肉粉。
10/13. 水沸起后,倒入鸭血(鸭血本身是熟的,再加上多煮易老,所以不要提前放)。
11/13. 加入泡软的粉丝。
12/13. 再次沸起,加入盐和白胡椒粉调味。
13/13. 撒香菜和香葱即可。