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皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥

尚食之文04

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一碗皮蛋瘦肉粥,总是我到粥店时的不二之选。香浓软滑,饱腹暖心,皮蛋的Q弹与瘦肉的滑嫩伴着粥香溢于满口,让人喝这样的一碗粥也觉得心满意足。适合的男人,也应该恰如此粥,温和细腻,让人暖暖,于岁月里时常相伴亦不会心生厌倦……
主料
大米150克皮蛋2个猪瘦肉90克
辅料
适量适量鸡精1/2勺
料酒1/2勺淀粉1/2勺香油1小勺

皮蛋瘦肉粥的做法,共8个步骤

皮蛋瘦肉粥的做法图解1

1/8. 将大米放入大碗中,加水揉搓后,洗净,放入水中浸泡30分钟。

皮蛋瘦肉粥的做法图解2

2/8. 将泡过的大米再度洗净,沥去水后倒入锅中,加入水适量,水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖,按下开关开始煮。

皮蛋瘦肉粥的做法图解3

3/8. 瘦肉浸泡出血水后,再冲洗干净,切成肉丝,放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉,抓拌均匀后腌制10分钟。

皮蛋瘦肉粥的做法图解4

4/8. 皮蛋剥皮,切成小丁。

皮蛋瘦肉粥的做法图解5

5/8. 粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅,煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动。

皮蛋瘦肉粥的做法图解6

6/8. 另用一口煮锅,倒入少量水,煮开后将肉丝下入,用筷子拨散,煮至全部颜色变浅。

皮蛋瘦肉粥的做法图解7

7/8. 捞出后用温水冲洗去浮沫,沥去水。

皮蛋瘦肉粥的做法图解8

8/8. 粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋,盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右,用勺子不断搅动,放入香油,搅匀后盛出即可。

小窍门

1、  瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味,最后和粥再煮后吃起来口感较好。
2、  煮时根据自己家所用的是电饭锅还是煮锅可以自行调整煮制时间,煮到粥水渐浓后要用勺不时搅动,这样避免粥粘到锅底。
3、  煮肉丝时间较短,肉丝全部变白后即捞出,时间长肉的口感易老。
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营养信息

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  • 皮蛋瘦肉粥热量1133 千卡
  • 脂肪24.53 克
  • 蛋白质23.7 克
  • 碳水化合物88.8 克
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