主料 | ||
有机猪排1000克 | 料酒2勺 | 老姜1个 |
蚝油3勺 | 草菇老抽3勺 | 手工醋3勺 |
话梅6颗 | 蕃茄烤酱2勺 |
1/10. 水开后加入老姜、料酒和排骨一起,撩去浮血和腥味,约5分钟后捞出待用
2/10. 炒锅内倒入菜油,油热后倒入排骨快速翻炒。变色后加入开水、话梅熬煮约5分钟
3/10. 加入3勺醋
4/10. 3勺草菇老抽
5/10. 3勺蚝油
6/10. 创新--加入2勺蕃茄烤酱提鲜(也可不加)
7/10. 加入3勺冰糖
8/10. 将作料翻炒均匀后,盖上锅盖焖熬约40分钟
9/10. 待汤汁收浓时转小火,收汁时要不停翻炒,以免糊锅。此步骤可再加入少许盐及鸡精提鲜
10/10. 汤汁收干后关火,装盘并撒上少许白芝麻