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1/4. 下油烧辣,关火,油凉一下开火炒豆瓣和盘中调料
2/4. 翻炒出香味后,加水或骨头汤熬制几分钟之后,下码好的鱼(码鱼用少许盐、淀粉、鸡蛋清、料酒),2分钟后起锅
3/4. 起锅后倒入事先煮好平菇的碗里
4/4. 最后加辣椒面在鱼上用热油淋上
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