主料 | ||
蓝色鸡尾酒,Rio就可以200毫升 | 吉利丁片,放入鸡尾酒1.5片 | 白巧克力适量 |
消化饼干1片 |
1/12. 酸奶慕斯制作方法请参照之前发的彩虹慕斯做法,只是不用加色素更方便了,如果喜欢可以做个蓝色戚风蛋糕片,慕斯液倒入模具一半的时候,把蛋糕片放进去,再倒入剩下的慕斯液,冷藏就可以。
2/12. 没买到Rio鸡尾酒,随便买了一个,200克鸡尾酒称重后,用其中一小部分泡1.5片吉利丁片。
3/12. 吉利丁片变软后隔热水融化,然后倒入鸡尾酒搅拌,冷藏2小时。
4/12. 白巧克力隔热水融化。
5/12. 变成液体后倒入巧克力模具。
6/12. 我是一起注入的,然后磨平模具表面,这样比较快,就是出模具的时候需要清理一下每个造型巧克力周边多余的部分。
7/12. 冷藏一会巧克力就可以脱模了。
8/12. 蛋糕成型后,模具周围用吹风机吹一下,就可以脱模了。我这次用的慕斯圈,如果用慕斯圈做的话,就用锡纸包住慕斯圈,也就是锡纸做底,消化饼干底按压到锡纸上,其他跟活底模都是一样的。
9/12. 给蛋糕加个围边,防止后续装饰脱落。
10/12. 鸡尾酒冻用勺子压碎,摆到蛋糕上。沙滩是消化饼干碎。中间白色是白巧克力碎沫。
11/12. 怎样装饰全凭自己喜欢。
12/12. 中间放了片蓝色戚风蛋糕。