麻辣豆腐

1/10. 准备一块豆腐，我买的比较多，买了大概2斤左右

2/10. 把买来的豆腐用流水清洗一下，豆腐切块，不要太大但也不能太小，估摸着1.5厘米左右的方块即可

3/10. 挖一大勺豆瓣酱，用刀切碎，现在的豆瓣酱都有很大片的辣椒皮会影响食物的口感

4/10. 淀粉15克，半碗清水和少量盐搅拌均匀

5/10. 锅里倒油，大火，油微微冒烟，放入豆瓣酱爆炒5秒，迅速倒入豆腐翻炒

6/10. 豆腐炒一会，加入调好的淀粉水，把豆腐炖透，用时5分钟

7/10. 炖的过程中，蒜苗切段备用

8/10. 锅里豆腐炖好，淀粉已经开始变得粘稠，倒入蒜苗翻炒两下，关火

9/10. 用料理机把花椒弄碎成花椒面