主料 | ||
排骨20颗 | 生抽半勺 | 白糖两三勺(个人口味) |
醋一勺 | 味精少许 | 盐小半勺 |
定粉一两勺 | 鸡蛋(第一步)6个 | 定粉(第一步)一包 |
排骨(第一步)五六斤 | 黄酒(第一步)少量 |
1/3. 选择排骨。买肉地方会剁成块。回家再看下,大小不匀,自己再加工下切块。大约横竖5cm.左右。。洗净,准备油炸
2/3. 一般五六斤排骨起炸。。
排骨油炸前,需要裹料:两勺盐,五六个鸡蛋,大半包生粉。放在盆里均匀搅拌,至融合…
热半锅油,放排骨油炸,控制火候,约15左右。。差不多这成色,金黄透亮。滤锅捞起,冷却几小时,放冰箱(现吃现取,方便。)
3/3. 开始烧的话。。。
1,加少许油,放排骨,不停翻炒两分钟,热透捞起。。
2放半碗水,锅里煮沸
3煮水同时,将之前准备的辅料均匀搅拌下。
4 等锅里水开。将排骨 辅料汤底全部放下去。。翻炒至完全融合(如图)。起锅
5,在面上撒少许葱花,提升美味!
完成。