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1/4. 肉切条,土豆,茄子切滚刀块,姜切片,
2/4. 盐,糖,酱油少许,醋少许,大蒜碎,以及淀粉和水,我一般会放点蚝油和蔬菜的鸡精,尝一下勾芡汁的味道,按个人口味决定。
3/4. 油入锅,待油热放姜片,大料炝香,肉煸炒,待肉变色放葱花,立即放入老汤或清汤汁,下土豆然后放茄子(茄子宜烂,后放)盖盖子闷至收汤土豆茄子软烂即可。(不可用铲子翻动)
4/4. 待到材料熟透,起锅前放勾芡汁,翻动均匀,装盘即可。
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