主料 | ||
排骨500克 | 山药300克 | 枸杞30粒 |
辅料 | ||
盐1勺 | 胡椒粉1勺 | 鸡精1勺 |
葱花适量 | 料酒1勺 | 醋几滴 |
生姜1个 | 水适量 |
1/14. 准备猪排骨500克、山药300克、枸杞30粒、小葱一支。
2/14. 将排骨洗净切成5厘米长的块,锅中置水烧开,把排骨放入沸水中焯烫去浮沫,捞起洗净沥干水分。
3/14. 戴上手套削去山药皮;如果直接用手拿着山药,山药的黏汁粘到皮肤上引起红肿发痒。切成同排骨大小均等的块。山药去皮切块后特别容易发黑,抹上少许盐可以避免。放入沸水中焯水捞起。山药焯水可以去除外表滑腻的黏汁,这样煮出的汤比较清。排骨入滚水中氽烫,去浮沫洗净。
4/14. 焯水洗净的排骨放进炖锅里。
5/14. 往炖锅中放进一个生姜。
6/14. 往排骨里加入几滴白醋,可以促使排骨中的钙质释放出来后,溶入到汤汁中里,使山药排骨汤味道更加鲜美。
7/14. 加进1勺料酒。
8/14. 先将排骨炖至5成熟,放进洗净切块的山药,并注满纯净水到炖盅里,按下煲汤键炖2小时。
9/14. 炖好的山药排骨汤盛入汤碗里,撒进枸杞。
10/14. 汇进切好的葱花。
11/14. 放进1勺盐。
12/14. 1勺鸡精。
13/14. 加进1勺胡椒粉。
14/14. 咸鲜可口的山药排骨汤盛入碗中即可。此汤属于少油版,山药焯水后炖出的汤品很清爽,喝起来一点都不油腻。伴着小葱的清香极为可口~由GODOFMERCY原创。 内容仅供参考,如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。
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(1)锅中置水烧开,把排骨放入沸水中焯烫去浮沫,捞起洗净沥干水分。
(2)往排骨里加入几滴白醋,可以促使排骨中的钙质释放出来后,溶入到汤汁中里,使山药排骨汤味道更加鲜美。
(3)戴上手套削去山药皮;如果直接用手拿着山药,山药的黏汁粘到皮肤上引起红肿发痒。
(4)山药去皮切块后特别容易发黑,抹上少许盐可以避免。放入沸水中焯水捞起。
(5)山药焯水可以去除外表滑腻的黏汁,这样煮出的汤比较清。排骨入滚水中氽烫,去浮沫洗净。