主料 | ||
五花肉适量 | 米酒适量 | |
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
豆腐乳适量 | 冰糖适量 | 红曲米适量 |
草果适量 | 八角适量 | 酱油适量 |
冰糖适量 |
1/9. 取一块五花肉,切成方形,放清水中泡半天去除血水和腥味。
2/9. 准备好蒜、冰糖、草果、大料和豆腐乳,葱切段、姜切片。
3/9. 五花肉洗净,用刀在四边各斩两刀。
4/9. 放入沸水中汆烫。
5/9. 煮锅内,铺上葱段等所有配料垫底,一是为了让肉入味,二是防止粘锅。
6/9. 豆腐乳加上适量酱油,用勺子碾碎。
7/9. 放入汆烫好的肉方,加上腐乳酱和米酒。
8/9. 盖上锅盖,大火烧开后改小火慢炖,
9/9. 直到汤汁变浓即可盛出享用。加了腐乳的肉方一点也不油腻,软糯咸香、入口即化,简直是不折不扣的米饭杀手。