主料 | ||
排骨一斤多左右 | 香叶2片 | 桂皮1块 |
大料1个 | 姜片2-3片 | 大蒜4-5瓣 |
红枣(可用可不用)4-5颗 | 枸杞(可用可不用)6-7颗 | 酱油少许 |
料酒少许 | 盐少许 | 鸡精少许 |
干辣椒适量 | 白砂糖2-3汤勺(家用喝汤的小勺子 |
1/6. 姜切片,蒜拍烂
2/6. 放入凉水煮开,撇去泡沫,捞出备用
3/6. 少放一点油加入白砂糖或者冰糖也可以,炒化,记住一定要小火,炒至棕褐色即可
4/6. 中火放入排骨翻炒,使糖色充分上色,放入酱油翻炒上色,最后放入料酒,鸡精,姜,蒜,桂皮,香叶,大料,枣,干辣椒,枸杞翻炒均匀。加入开水没过排骨中火盖上盖子焖煮30分钟
5/6. 最后,放入少许盐大火翻炒收汁儿,出锅装盘。
6/6. 备好米饭,开吃!