主料 | ||
奶油块适量 | 全麦饼干100克 | 奶油200毫升 |
奶酪200克 | 酸奶100克 | 砂糖50克 |
明胶10克 | 黄油50克 | 柠檬半个 |
蛋黄1个 |
1/20. 奶油块:就是这种光明奶油啦~
2/20. 全麦饼干 100g
3/20. 奶油(cream) 200ml
4/20. 奶酪(芝士,cream cheese) 200g(不是夹汉堡里黄色的一片片的那种哦)
5/20. 酸奶(yoghurt) 100g
6/20. 砂糖(sugar) 50g(或80g,如果你喜欢甜到腻)
7/20. 明胶(鱼胶粉,agar gelatin)10g(或更少,这个和蛋糕的硬度很有关系,这个其实就是之前阿婆主给大家推荐的吉利丁粉哦)
8/20. 黄油(butter) 50g
9/20. 柠檬(lemon)半个,榨汁
10/20. 蛋黄(yolk) 1个
11/20. {制作步骤}饼干擀碎
12/20. 黄油微波炉加热十几秒熔化,混合饼干,填满模型底部,放入冰箱
13/20. 鱼胶粉筛入(一点一点加入)100ml水中(不能将水倒在鱼胶粉上,那样就结块,化不开了),微波炉加热溶化(不到一分钟),注意可能会沸腾溢出
14/20. 芝士打软
15/20. 冬天可以隔水加热促进奶酪变软
16/20. 加入砂糖,充分搅拌
17/20. 加入蛋黄,继续搅拌(冷制法是不加热的,所以蛋黄是生吃的,大家尽量买好一点的鸡蛋,要是还是不放心,为了杀菌,我一般都先单独用打蛋器隔水加热打一遍蛋黄,让水温上到60度左右,以杀菌,当然如果觉得麻烦,肚子又很坚强不怕吃坏,直接打也可以)
18/20. 加入酸奶,加入柠檬汁
19/20. 奶油打发,一定要买个迷你的电动打蛋器,一始用手工的,打了快一个小时才发起来,胳膊都快废掉了
将奶油一点一点加入奶酪中,混合均匀,加入溶好的明胶,搅拌至粘稠,取出模型,倒入,放入冰箱冷冻
20/20. 倒入之前做好的模子里,冷藏大约5小时就可以开吃了迫不及待了,还没拍照就切了一刀,哈哈,请朋友们来分享吧
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