围边黄桃慕斯蛋糕

1/22. 分离蛋清蛋黄。

2/22. 蛋黄加20克细砂糖。

3/22. 打发至颜色发白，体积膨胀。

4/22. 蛋白加20克细砂糖打至湿性发泡。

5/22. 将少许蛋白加入蛋黄糊中。

6/22. 用手动打蛋器以画圈的方式搅匀。

7/22. 取1/2的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

8/22. 再将蛋黄糊倒入剩下的1/2蛋白中。

9/22. 翻拌均匀成蛋糊。

10/22. 分次筛入低粉，翻拌至完全均匀的面糊。

11/22. 将面糊装入裱花袋中，在垫有油纸的烤盘上挤出围边的形状。

12/22. 180度烤12分钟。

13/22. 烤好的围边一边用刀切整齐，排入6寸圆模中。

14/22. 再做蛋糕夹层，用剩下的面糊挤出合适大小的两片圆形蛋糕片。

15/22. 取一片垫在圆模底部。

16/22. 慕斯预拌粉用温水溶解。

17/22. 加入果酱拌匀。

18/22. 加入打至6成发的淡奶油，拌匀成慕斯糊。

19/22. 在圆模中倒入一半的慕斯糊。

20/22. 放上另一片圆形蛋糕片。

21/22. 倒入剩下的慕斯糊，轻轻震荡使表面平整。