主料 | ||
消化饼干75克 | 黄油35克 | 紫色巧克力15克 |
绿色巧克力20克 | 蓝色巧克力25克 | 黄色巧克力30克 |
粉色巧克力35克 | 吉利丁2片10克 | 淡奶油250克 |
牛奶125克 | 白砂糖60克 | 柠檬汁少许 |
1/12. 消化饼干装进保鲜袋中,用擀面杖碾碎。
2/12. 黄油放入小碗中隔水融化成液体。
3/12. 饼干碎末倒入黄油液体中混合均匀,然后放入6寸活底模具中压实完成慕斯底,放入冰箱冷藏室备用。(一定要压实哦,可以用一次性手套压,我是直接用刚才装饼干的保鲜袋压的,之后又将保鲜袋套擀面杖上延模具边缘逐渐轻轻压实。)
4/12. 吉利丁片用冷水泡软后沥干水份,加入牛奶、柠檬汁和糖混合,隔水融化制成吉利丁液。各色巧克力隔水融化成液体,依照每种巧克力的克数加入相应克数的吉利丁液。
5/12. 淡奶油打发至六成,出现纹路即可。
6/12. 取克数最多的巧克力,加入70g打发后的淡奶油混合均匀制成最底层慕斯液。
7/12. 这是混合好的慕斯液,其他颜色的巧克力也依次混合。
8/12. 从冰箱冷藏室中取出模具,从圆模中心处缓慢倒入粉色慕斯液,再从中心开始缓缓倒入黄色慕斯液…依次倒入其他颜色。(值得注意的是,因为准备的奶油多了,所以慕斯液也较多,倒入的时候一定要慢!注意观察两种颜色之间的距离,液体倒入后还会继续像周围扩张点,所以留好足够间距,我这个就是黄色慕斯液倒多了,造成与粉色间距过窄。)
9/12. 继续蓝色、绿色、紫色与分别与淡奶油混合。
10/12. 悲催的是,倒入蓝色慕斯液成功后,在倒入绿色时又倒多了(东北冬天室内有暖气,可能淡奶油有点化了,导致液体较稀),倒多后果就是把之前的粉、黄、蓝颜色给覆盖了,唉!之前本想一层层颜色错开,逐渐缩小的,不过没有关系,我灵机一动,将刚刚剩下的蓝色慕斯液又倒在绿色上面一些,最后蓝色上面加一点紫色慕斯液,还好也形成了颜色的分层,如果液体没有倒成很圆形的话,可以凭自己的想法在周围加些点缀,遮丑的同时又很美观。配合紫色,我中间摆入蓝莓,外圈摆上M巧克力豆。
11/12. 放在冰箱里冷藏四个小时以上(隔宿效果更佳)。脱模后的效果,这回看出来粉色了,嘻嘻。
12/12. 切开后的效果也是很惊艳!
因为是原创、第一次做,所以用量上是尝试的配比,怕料不够所以准备的只多不少。因为各色巧克力的重量相加是125g,所以为了后期和牛奶、奶油混合成比例方便,我牛奶也使用了125g、奶油125g*2=250g,混合时就对应每种巧克力的克数好了。事实证明,做6寸的奶油有些多了,此外由于巧克力较甜,因此砂糖可以稍减一些。