主料 | ||
戚风蛋糕2片 | 马斯卡彭231克 | 奶油85克 |
绵白糖75克 | 鱼胶粉14克 | 牛奶60克 |
鸡蛋2枚 | 草莓适量 |
1/12. 准备2片戚风蛋糕;
2/12. 马斯卡彭、蛋黄、绵白糖、奶油倒在一起;
3/12. 隔水加热成无颗粒的奶酪糊;
4/12. 蛋白打到湿性发泡;
5/12. 将蛋白倒入奶酪糊拌匀,成慕斯馅;
6/12. 鱼胶粉加牛奶浸湿后隔水加热融化,倒入慕斯馅拌匀;
7/12. 取一片戚风蛋糕放入蛋糕模,排列草莓;
8/12. 倒入慕斯馅,盖住草莓即可;
9/12. 盖上另一片戚风蛋糕;
10/12. 倒入剩余慕斯馅后放入冰箱冷藏;
11/12. 脱模;
12/12. 完成。