主料 | ||
香菇160克 | 油菜200克 | |
辅料 | ||
盐适量 | 葱适量 | 生姜适量 |
大蒜适量 | 辣椒适量 | 蚝油适量 |
淀粉适量 | 胡椒粉适量 | 香油适量 |
1/11. 准备洗净的鲜香菇和油菜
2/11. 香菇切花刀:在香菇表面一端,用小刀从一侧斜切,如图
3/11. 再用小刀从另一侧斜切,切成浅V形。按照这样的刀法,切“米”字或“十”字形状。如图
4/11. 给所有香菇切花刀
5/11. 油菜对半切,再清洗一下油菜根部的杂质。
6/11. 老规矩水里放盐放油,焯一下
7/11. 把油菜摆盘,如图
8/11. 油热放葱、姜、蒜、辣椒、蚝油炒香
9/11. 放香菇炒。
10/11. 适量来点水,放盐,盖上锅盖把香菇煮熟。最后水淀粉勾芡收汁儿,放胡椒粉、香油搅匀。
11/11. 把香菇倒在油菜盘上即可。
勾点芡比较好,这样出来的成品比较透亮;这款菜也比较认香油,来点。