下沙虾肉笋丁鲜肉烧卖

1/15. 海虾剥去虾壳，备用.

2/15. 冬笋和竹笋去壳，用料理机打碎.

3/15. 葱和姜用料理机打碎后放入绞好的猪肉糜.

4/15. 拌入虾仁和笋，打入鸡蛋，放少许生抽、砂糖、盐拌匀.

5/15. 皮冻的做法：（1）猪皮洗净后入沸水汆烫后除去猪毛，刮去肥油.（2）加适量水闷煮1个小时 （3）取出猪皮，用料理机打成糊后倒入汤中. （4）再次煮沸即可关火 （5）倒入碗中冷却后放入冰箱，等待凝结成冻就OK.

6/15. 取出皮冻

7/15. 皮冻块用料理机打碎，放入拌好的馅料中.顺时针拌均匀.这样，烧卖馅料部分就完成了.

8/15. 接下来，开始包烧卖.

9/15. 我买的是现成的烧卖皮子

10/15. 取一叠皮子，用擀面杖十字压法来压荷叶边.

11/15. 压好后是这个样子的.

12/15. 开包

13/15. 吃的时候蒸个10分钟即可.

14/15. 蘸醋吃，味道很棒！