鹌鹑蛋红烧肉

难度普通
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

糖小饼

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主料
五花肉400克	鹌鹑蛋15个
辅料
姜6片	桂皮1段	八角2个
酱油3汤匙	冰糖2汤匙	绍酒2汤匙

鹌鹑蛋红烧肉的做法，共8个步骤

1/8. 五花肉洗净，加少许料酒焯水后切成2cm见方的块状

2/8. 起油锅，放姜片、桂皮、八角爆出香味

3/8. 放入五花肉块翻炒一下
（如果想做炒糖色的方法可以参照以前写过的：红烧排骨）

4/8. 转入慢炖锅中，加酱油、料酒和冰糖，加热水至没过所有材料
慢炖锅保持低火炖一夜。没有慢炖锅的话用普通炒锅小火炖2-3个小时也行

5/8. 鹌鹑蛋煮熟后剥去外壳备用

6/8. 炖好的肉转入炒锅中，放入鹌鹑蛋，开大火收汁

7/8. 收汁的时候把之前放的姜、八角和桂皮挑出不要
煮至汤汁很浓稠只剩一个锅底即可

8/8. 成品~

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小窍门

红烧肉的餐桌霸主地位几乎是不可撼动的
作为家常菜可以大快朵颐，用来宴客也镇得住场面

难得红烧肉同学还十分的容让谦和，各种材料都搭得起来
干菜类，菌菇类，水产类，禽蛋类，豆制品类..永远搭得出花样

卤蛋红烧肉算得上最爱之一，应该跟板栗红烧肉同等地位
鸡蛋个儿大，入味也慢，还鹌鹑蛋比较方便
如果是作为宴客菜，十几个人放十几个鸡蛋总觉得略夸张
放少了吧又怕分食起来不方便，或者是厚了此薄了彼
鹌鹑蛋的话就不用担心这个问题了