主料 | ||
紫薯面团(中粉)300克 | 紫薯泥160克 | 牛奶230克 |
发酵粉4克 | 白糖10克 | 白面团(中粉)300克 |
1/17. 紫薯上锅蒸成紫薯泥,用勺子碾成泥,加入面粉,发酵粉,白糖,牛奶和成光滑的团团,白面团中加入发酵粉,白糖,牛奶揉成光滑的白面团,两种面团放温暖处醒发至2倍大。
2/17. 醒发好的紫薯面团放面板上揉搓排出空气,揉至光滑。
3/17. 醒发好的白面团同样放面板上揉至光滑,排出空气。
4/17. 两种面团盖上保鲜膜,松弛10分钟。
5/17. 两种面团分别擀成同等大小的长圆形面片,紫薯面片压在白面片上,中间刷上点清水,再擀一下使两种面片更好的粘合在一起。
6/17. 从长的面片的一边卷起,尽量卷紧点。
7/17. 切成一薄一厚的切片。
8/17. 切好的一组切片。
9/17. 薄的竖起来按扁,擀成圆片。
10/17. 厚的面团用拇指往里压滚圆。
11/17. 面皮包住面团包住,翻过来整好。
12/17. 包好的馒头。
13/17. 放在凉水蒸锅中醒发至2倍大,
14/17. 凉水做锅,开小火,水开后改中火蒸20分钟,过3分钟揭盖。
15/17. 切开馒头,内部松软奶香浓郁,颜色也很漂亮哦
16/17. 再来一张特写。
17/17. 颜色是不是很梦幻哦,呵呵