主料 | ||
前猪蹄适量 | 橙皮适量 | |
辅料 | ||
姜适量 | 干辣椒适量 | 茴香适量 |
桂皮适量 | 八角适量 | 香叶适量 |
冰糖适量 | 大蒜适量 |
1/9. 猪蹄切块,放入锅里的水里烧开煮上8分钟,加点料酒、姜蒜(不能盖锅盖,把气味散去)。
2/9. 捞出,冷水冲洗干净,用夹子去掉多余的杂毛;洗净备用。
3/9. 把各种香料用纱布包好备用,姜蒜切好,干辣椒放了两个。
4/9. 锅里倒入适量的香油,五成热油温放入冰糖。
5/9. 冰糖化成绛红色倒入洗净的猪蹄。
6/9. 煸炒上色,放入姜蒜,干辣椒出香味,倒少许的生抽,倒入适量的料酒。
7/9. 加适量的清水,加适量盐,一点醋,少量鸡精,烧开;倒入压力煲,放入香料包,按压力煲的猪蹄就可以了。
8/9. 大概需要40分钟的时候,也可以用砂锅,小火慢炖就可以,好了开起来,反个面猪蹄,在压上五分钟,充分吸收。
9/9. 去掉香料包,姜蒜,撒葱花就可以了。