主料 | ||
五花肉适量 | ||
辅料 | ||
葱、姜、花椒、大料、干辣椒适量 | 冰糖、老抽、料酒适量 |
1/5. 五花肉切块,过热水去血腥,捞出备用
2/5. 起油锅,油温热时放入冰糖,慢慢翻炒
3/5. 烧至锅中烟雾缭绕呈焦黄色时,倒入五花肉后立即关火,快速翻动肉块,使之均匀裹上糖色。(我第一次放冰糖,量没掌握好,糖色淡了,也可以用白糖)
4/5. 锅中加入水,开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、老抽、料酒,加盖后改小火慢慢烧,半小时后加盐,再用小火慢慢炖一小时。
5/5. 收干汤汁后关火,捡去葱、姜、八角、桂皮不要,肉装盘即可