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鱼香肉丝

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豆豆的美食之旅

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要说这是鱼香肉丝嘛,又还差一样笋片,不过还是算是鱼香肉丝吧,因为这个菜我饭还煮少了,我哥吃了三碗饭,三碗啊,所以绝对的饭扫光。
主料
肉丝适量木耳适量
辅料
青椒一个泡椒适量淀粉适量
甜面酱一点鸡精少许白糖适量
酱油适量花椒粉适量蒜末适量
适量

鱼香肉丝的做法,共12个步骤

鱼香肉丝的做法图解1

1/12. 猪肉洗净切丝,用少许水淀粉和盐腌制备用

鱼香肉丝的做法图解2

2/12. 木耳提前用冷水泡发

鱼香肉丝的做法图解3

3/12. 发好的木耳洗净去蒂切条备用

鱼香肉丝的做法图解4

4/12. 将适量淀粉、花椒粉、白糖、甜面酱、酱油、水兑成汁备用(因为我爸爸不吃醋所以我把醋用甜面酱代替了,应该用醋的,不过味道差别不大,水可以用肉汤或者高汤代替)

鱼香肉丝的做法图解5

5/12. 泡椒剁碎(我没有泡红椒了就用的泡椒代替),蒜拍碎切末,姜切末

鱼香肉丝的做法图解6

6/12. 青椒一个洗净切条(可以多用一个,我只有一个了就将就用了)

鱼香肉丝的做法图解7

7/12. 锅中入油,适量多点,加入几粒花椒,加入腌好的肉丝大火快速翻炒均匀,炒至变色盛出待用

鱼香肉丝的做法图解8

8/12. 用锅中的底油再加入少许油,下入泡椒碎和蒜末姜末炒香

鱼香肉丝的做法图解9

9/12. 下入青椒炒香,加入肉丝一起翻炒

鱼香肉丝的做法图解10

10/12. 翻炒至均匀

鱼香肉丝的做法图解11

11/12. 炒匀后加入兑好的料汁,翻炒均匀,在加入少许鸡精即可关火

鱼香肉丝的做法图解12

12/12. 装盘即可

小窍门

木耳用冷水泡发比温水泡发口感好很多,发好后用温水洗净;
本来还该有笋片,可是家里刚好没有了,所以我也没加,味道还是很好;
实验证明泡椒比泡红椒要好,味道好些;
我是因为家人不吃醋才换成甜面酱的;
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营养信息

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  • 鱼香肉丝热量18 千卡
  • 脂肪0.04 克
  • 蛋白质0.48 克
  • 碳水化合物6.75 克
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