主料 | ||
芥兰适量 | ||
辅料 | ||
大蒜适量 | 淀粉适量 | 美极鲜味汁适量 |
白糖适量 | 精盐适量 | 鸡精适量 |
花生油适量 |
1/8. 用小刀将芥兰茎部的老皮剥除。
2/8. 图2是芥兰茎部老皮剥除后的样子。
3/8. 将芥兰顶部和下端的老叶去除,洗净。
4/8. 调芡汁:在一个碗里调入适量淀粉、水、美极鲜味汁、白糖、精盐、鸡精搅拌均匀备用。
5/8. 锅内放半锅水,加入食用油、精盐,不要千万别加盖焖,这样才会脆绿,水开后放入芥兰。
6/8. 芥兰汆一下马上捞起摆盘;(有的喜欢捞起后浸泡在冰开水里,我也试过,但我觉得那样口感没有直接摆盘的好吃,也有点不卫生)。
7/8. 锅烧热,倒入花生油烧热,放入蒜末爆香后倒入芡汁。
8/8. 改中火,等蒜香充分溶于芡汁时即可熄火,然后把汤汁均匀的淋在摆好盘的芥兰上面即可。