葡式蛋挞

1/19. 黄油1隔水融化。

2/19. 把中筋面粉，水和融化的黄油混合。

3/19. 揉成一个面团，放一旁静置30分钟。

4/19. 黄油2切成片，拼在一起，上下各铺一张保鲜膜。

5/19. 用擀面杖擀成2毫米的一个薄片。

6/19. 把之前的面团擀成比黄油片两倍大的薄片，黄油片放在面片中间。

7/19. 面片从两边折上来，四周要捏严，再用擀面杖擀薄，擀到面皮是刚包上时的两倍大。

8/19. 再折起来，擀薄，这个动作重复3次，每次折完后放入冰箱冷冻一会儿，不然黄油太软会难以操作。

9/19. 最终擀出来的面皮是一个近似长方形的薄片，厚度在2毫米左右。

10/19. 从宽的一头向上卷起，切去头尾不整齐的地方，用保鲜膜包起来，冷冻，20分钟。

11/19. 把面柱从冰箱里拿出来切成1.5厘米的小段。

12/19. 放在蛋挞模里，捏蛋挞的形状。

13/19. 捏好之后，放入冰箱。冷藏一会儿

14/19. 然后做挞水，把淡奶油、牛奶和细砂糖放在一起，中火加热到细砂糖融化，不必完全煮沸。

15/19. 蛋黄加玉米淀粉搅拌均匀。

16/19. 然后将二者混合。

17/19. 搅拌好的蛋奶糊。过筛两次

18/19. 把蛋挞水装入挞皮，装8、9分满就可以了。放入上下火190度预热过的烤箱，烤15分钟。直到蛋挞表面有一些深色斑点就可以了。