主料 | ||
中筋面粉200克 | 黄油135克 | 水90克 |
黄油110克 | 挞水:适量 | 牛奶160克 |
淡奶油120克 | 蛋黄3个 | 细砂糖60克 |
玉米淀粉10克 |
1/19. 黄油1隔水融化。
2/19. 把中筋面粉,水和融化的黄油混合。
3/19. 揉成一个面团,放一旁静置30分钟。
4/19. 黄油2切成片,拼在一起,上下各铺一张保鲜膜。
5/19. 用擀面杖擀成2毫米的一个薄片。
6/19. 把之前的面团擀成比黄油片两倍大的薄片,黄油片放在面片中间。
7/19. 面片从两边折上来,四周要捏严,再用擀面杖擀薄,擀到面皮是刚包上时的两倍大。
8/19. 再折起来,擀薄,这个动作重复3次,每次折完后放入冰箱冷冻一会儿,不然黄油太软会难以操作。
9/19. 最终擀出来的面皮是一个近似长方形的薄片,厚度在2毫米左右。
10/19. 从宽的一头向上卷起,切去头尾不整齐的地方,用保鲜膜包起来,冷冻,20分钟。
11/19. 把面柱从冰箱里拿出来切成1.5厘米的小段。
12/19. 放在蛋挞模里,捏蛋挞的形状。
13/19. 捏好之后,放入冰箱。冷藏一会儿
14/19. 然后做挞水,把淡奶油、牛奶和细砂糖放在一起,中火加热到细砂糖融化,不必完全煮沸。
15/19. 蛋黄加玉米淀粉搅拌均匀。
16/19. 然后将二者混合。
17/19. 搅拌好的蛋奶糊。过筛两次
18/19. 把蛋挞水装入挞皮,装8、9分满就可以了。放入上下火190度预热过的烤箱,烤15分钟。直到蛋挞表面有一些深色斑点就可以了。
19/19. 给小蛋挞来个特写~
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女神节做给家里的女神们。