麻辣香菇水煮鱼

1/5. 第一步：买回草鱼杀了洗干净并把鱼背上的两条筋扯出，鱼肚子里的黑色膜也要撕干净，然后砍成大小差不多的条

2/5. 第二步：放料酒、盐把鱼拌均匀，盐可以稍微多放一点（怕不入味）反正后边也会清洗一遍不用害怕会太咸。记得把鱼头放最底部，然后腌制20分钟（时间可以适当减少与增多，切记千万不要腌制到起黏状）

3/5. 第三步：豆芽过水，魔芋过水切片，蘑菇切片，酸菜切长丝，干辣椒切小段，生红辣椒切碎，姜切小块，蒜要整个，葱切长条，香菜切小段。把过水的豆芽平铺到一个平底锅里，接着依次铺上魔芋，然后放一边

4/5. 第四步：腌制的鱼好了用水冲洗干净，放入嫩肉粉伴匀待用。炒菜的锅倒入菜籽油至油8分辣时，丢入花椒、蒜与姜微炸。关火放入鱼佐料，干辣椒继续开小火微炒。待香味扑鼻加入适当水然后换上刚才的平底锅将油汤全数倒进去。开大火煮，并把酸菜放入，接着平铺香菇。不盖盖子直接煮