酸菜猪肉包子

1/16. 酵母（面粉：酵母大约10:1）用温水化开

2/16. 面粉里加入少许白砂糖和一小撮盐，化开的酵母加入面粉，再加入适量水，搅成雪花状

3/16. 揉成光滑的面团，盖上盖子或者盖上湿纱布，放到温暖的地方饧发

4/16. 饧发好的面团取出（此时面团大约是原来的两倍大），手指沾上面粉，从面团中间插进去，插出的坑不会回缩则发酵好了

5/16. 揉均匀，分成小剂子

6/16. 盖上盖子放到温暖的地方进行二次发酵

7/16. 猪肉馅加麻油（多加点，酸菜很吃油的）、料酒、生抽、姜末（我家不吃姜，我就榨了点姜汁加进去）、胡椒粉

8/16. 用筷子顺着一个方向搅打上劲，如果喜欢吃汤汁多的，可以在搅打过程中分批适量加入高汤

9/16. 超市里买的带包装的东北酸菜

10/16. 酸菜先切成丝，然后放到水里浸泡一会儿，取出挤掉水

11/16. 挤出水分的酸菜剁碎，葱也切碎

12/16. 酸菜末、葱末加到搅打好的肉馅里，搅拌均匀（如果感觉不够润，可以再加油）

13/16. 二次发酵好的小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮

14/16. 放入适量馅，捏褶收口

15/16. 蒸屉上铺上纱布，蒸锅里的水烧开，将包子放到蒸屉中，蒸10min