这道菜茄子没有油炸而是煎，这样做出来的茄子不会太油，但这种做法只能用厚底的不锈钢锅或厚铁锅，否则会煎糊。
| 主料 | ||
| 茄子200克 | 肉丝适量 | 酱油10毫升 |
| 蚝油5克 | 香葱适量 | 姜适量 |
| 蒜片适量 | ||
烧茄子的做法，共9个步骤
1/9. 茄子洗净擦干水分
2/9. 锅中放少量油，小火加盖煎至两面金黄
3/9. 分次全部煎好
4/9. 蒜切片，姜切末，香葱末
5/9. 酱油15克，蚝油5克拌匀，也可以根据喜好再加点糖
6/9. 姜、蒜放入锅中煸香
7/9. 加入调好的料汁烧开
8/9. 加入煎好的茄子
9/9. 再加入炒好的肉丝出锅
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