主料 | ||
6寸戚风蛋糕1个 | 半甜巧克力75克 | 淡奶油175克 |
淡奶油2400克 | 吉利丁片2片(10)克 | |
辅料 | ||
好时巧克力酱10克 | 水10克 | 冷冻树莓适量 |
巧克力碎适量 |
1/12. 准备一个6寸的戚风蛋糕 片成两片
2/12. 好时巧克力酱用水稀释
3/12. 将稀释好的巧克力酱刷在蛋糕片上 并将刷好的蛋糕片放置在慕斯圈职
4/12. 制作巧克力甘那许:将淡奶油1倒入锅中 煮沸后 放入巧克力(我用的是44%的DGF巧克力),静置两分钟
5/12. 放一小盆凉水 将锅坐在凉水盆上 反复翻拌 直至状态变得滑顺就可以了
6/12. 在一片蛋糕上倒大概20-30克巧克力甘那许,稍稍抹一下平(我用的不是黑巧,所以量就放的比较少,主要是怕太甜)
7/12. 将树莓放置在上面 然后把蛋糕暂时冷藏一下
8/12. 把剩余的巧克力甘那许放入锅中再加热 然后将冷水泡软的吉利丁片放入 搅拌均匀 放凉备用
9/12. 淡奶油打至六分发后 与加工过的巧克力甘那许混合 翻拌均匀
10/12. 再加入一小把巧克力碎 翻拌两下
11/12. 将慕斯浆倒入模具中 轻轻的震两下模 让表面变得平整 然后继续放入冰箱 冷藏2小时
12/12. 拿出来以后再装饰一下就可以了