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醇香巧克力慕斯蛋糕

醇香巧克力慕斯蛋糕

孟尤尤

孟尤尤

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烘焙久了,就会想着法儿的拼搭组合,今天的蛋糕是一个只爱巧克力口味的小菇凉预定的,配方量我做了一个2寸 一个4寸,一个6寸,已经试吃过了,味道很好~
主料
6寸戚风蛋糕1个半甜巧克力75克淡奶油175克
淡奶油2400克吉利丁片2片(10)克
辅料
好时巧克力酱10克10克冷冻树莓适量
巧克力碎适量

醇香巧克力慕斯蛋糕的做法,共12个步骤

醇香巧克力慕斯蛋糕的做法图解1

1/12. 准备一个6寸的戚风蛋糕 片成两片

醇香巧克力慕斯蛋糕的做法图解2

2/12. 好时巧克力酱用水稀释

醇香巧克力慕斯蛋糕的做法图解3

3/12. 将稀释好的巧克力酱刷在蛋糕片上 并将刷好的蛋糕片放置在慕斯圈职

醇香巧克力慕斯蛋糕的做法图解4

4/12. 制作巧克力甘那许:将淡奶油1倒入锅中 煮沸后 放入巧克力(我用的是44%的DGF巧克力),静置两分钟

醇香巧克力慕斯蛋糕的做法图解5

5/12. 放一小盆凉水 将锅坐在凉水盆上 反复翻拌 直至状态变得滑顺就可以了

醇香巧克力慕斯蛋糕的做法图解6

6/12. 在一片蛋糕上倒大概20-30克巧克力甘那许,稍稍抹一下平(我用的不是黑巧,所以量就放的比较少,主要是怕太甜)

醇香巧克力慕斯蛋糕的做法图解7

7/12. 将树莓放置在上面 然后把蛋糕暂时冷藏一下

醇香巧克力慕斯蛋糕的做法图解8

8/12. 把剩余的巧克力甘那许放入锅中再加热 然后将冷水泡软的吉利丁片放入 搅拌均匀 放凉备用

醇香巧克力慕斯蛋糕的做法图解9

9/12. 淡奶油打至六分发后 与加工过的巧克力甘那许混合 翻拌均匀

醇香巧克力慕斯蛋糕的做法图解10

10/12. 再加入一小把巧克力碎 翻拌两下

醇香巧克力慕斯蛋糕的做法图解11

11/12. 将慕斯浆倒入模具中 轻轻的震两下模 让表面变得平整 然后继续放入冰箱 冷藏2小时

醇香巧克力慕斯蛋糕的做法图解12

12/12. 拿出来以后再装饰一下就可以了

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