家常水煮鱼

1/16. 准备材料。豆芽洗干净；鸡蛋取出蛋清；蒜和姜切片。

2/16. 草鱼清理干净后，去骨，取肉，切片。

3/16. 将盐，糖，生粉，鸡蛋清放入整理好的鱼块鱼片中，轻轻翻动均匀。待用。

4/16. 煮沸水，将豆芽倒入，煮至熟透后盛出，铺在盘子底部。

5/16. 起油锅，油热，放入花椒粒爆香。

6/16. 闻到花椒的香味后放入干辣椒。

7/16. 放入豆瓣酱（放入辣椒后随即放入豆瓣酱）。待辣椒变色，捞出一半的花椒和辣椒备用。

8/16. 煸出红油。

9/16. 煸出红油后，放入蒜片和姜片。爆香。

10/16. 挑出鱼头鱼尾，放入锅内翻炒至稍微变色。

11/16. 加入热水，没过鱼块。盖上盖子，直至水开。

12/16. 水开后加入剩下的鱼片，盖上盖子，直到将鱼煮熟。待鱼煮熟后，试一下味道，调整一下。就可以出锅了。

13/16. 将煮熟的鱼倒入铺有豆芽的盘子中，倒入从锅里捞出来的那一半花椒和干辣椒。

14/16. 再起油锅。

15/16. 油热后将热油倒在鱼上面，ok啦～