主料 | ||
披萨底部分适量 | 高筋面粉155克 | 即食酵母2克 |
橄榄油(最好选初榨橄榄油哦)15毫升 | 温水(43度左右)90克 | 盐1.5克 |
披萨馅部分适量 | 番茄1个 | 大蒜瓣2瓣 |
黄油15克 | 盐(也可以不加)适量 | 黑胡椒粉适量 |
蘑菇1个 | 香菇1个 | 马苏里拉奶酪些许 |
番茄酱适量 | 小香肠1个 |
1/35. 披萨底部分
2/35. 水加热至温热,将酵母溶解在水中,放置3~5分钟
3/35. 面粉和盐倒在料理机里,5个脉冲(按一下松手就好了,连续5次)混合均匀
4/35. 倒入15ml的橄榄油
5/35. 再倒入水和酵母的混合物
6/35. 混合至面团抱团(大约30-40秒)
7/35. 面团静置2分钟,再用料理机持续混合30秒
8/35. 用手触摸面团,如果粘手的话就再加面粉,每次7.5ml(大约5g左右),再打30秒
9/35. 把面团转移到台面上,揉至表面光滑(不超过1分钟)
10/35. 光滑的面团~
11/35. 将面团放到抹油的容器里,保鲜膜封好,室温发酵一个半小时(天气关系发酵时间长短不一样,只要刀面团变两倍大就好了)
12/35. 番茄酱部分
13/35. 两个番茄洗净,用刀切碎,越碎越好
14/35. 大蒜也切碎
15/35. 把大蒜放到锅里,等到滋滋作响是倒入碎番茄,转小火加热7~8分钟浓缩入味
16/35. 这时放点盐 有利于逼出番茄里底汁水哦
17/35. 倒入100g牛奶,继续熬(我家里牛奶用完了,所以倒了一点淡奶油,味道更好,哈哈哈)
18/35. 再加点番茄酱(没有也可以不加 味道一样赞)
19/35. 放入黑胡椒,熬成番茄酱就好啦
20/35. 装盘部分
21/35. 烤箱提前45分钟时预热到220度。为了使披萨底更好吃,我们在烤箱里垫两个倒着叠在一起的烤盘
22/35. 一个半小时后,已经张的很大啦
23/35. 取出面团,摊平,可以直接用模具切割。我分成了12小份,因为我想用纸杯蛋糕的模具做~
24/35. 把面团先搓圆,然后按在纸杯蛋糕的烤纸里。中间按的稍微薄一点,因为等下要放料。你也可以把直接分割好的小饼直接放在垫油纸的烤盘里烤
25/35. 然后把香菇切碎,香肠切成小薄片,马苏里拉干酪拿出来备用
26/35. 先在每个迷你披萨底上涂熬好的番茄酱
27/35. 接着放马苏里拉奶酪(我把奶酪放冷冻室里了,所以冻成了块,好郁闷
28/35. 再放前面切好的香菇和蘑菇,我又撒了两种点奶酪,最后铺上香肠,就可以烤啦!
29/35. 我还放了这两种奶酪,超市里都有卖的,放一点更好吃哦!
30/35. 放奶酪,随意怎么切都可以 只要能放上去~然后再放香肠
31/35. 预热1小时的220度烤箱,烤10分钟就ok啦
32/35. 烤好的披萨放在凉网上
33/35. 拿起一个看看 嗯~~~不错~~哈哈哈哈 非常好吃!
34/35. 我还用另外一种方法做了6个,效果也一样很赞!
35/35. 这样更像披萨啦 好Q
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迷你披萨一定要烤熟放凉才可以冷冻哦!还有就是我想解释下为什么要垫两个烤盘。因为烤披萨对温度要求很高,我们家用烤箱就算预热到250度但当你打开烤箱放披萨的过程中温度就会急速下降,烤出来的披萨会不理想。所以垫两个烤盘是为了维持烤箱里的高温,从而使披萨底更好吃~做披萨类一般用的时间都比较久,大家一定要有耐心哦!还有就是用不完的披萨陷可以放冰箱,早上抹在面包片上,然后敲个蛋烤,一样可以得到一款美味的披萨