主料 | ||
鸡腿2只 | 黄瓜1根 | 姜1块 |
大蒜8瓣 | 花生米适量 | 芝麻适量 |
一品鲜酱油6勺 | 香醋1.5勺 | 盐适量 |
味精适量 | 白糖适量 | 五香粉少量 |
花椒粉少量 | 蚝油2勺 | 辣椒适量 |
麻椒适量 | 葱少量 | 花椒少量 |
料酒适量 |
1/10. 鸡肉洗干净用清水泡一会儿…自己懒得处理鸡腿请店家剁好了拿回来,以致形状不太好看…要求品相的亲可以将鸡腿整只带回煮熟后自己切~
2/10. 泡鸡肉的时候炸辣椒油,将干辣椒、麻椒和少量芝麻混合磨碎,油烧热倒进去就OK啦~放在一旁备用
3/10. 鸡肉洗干净,冷水下锅,加入少量姜片和花椒,开盖煮开
4/10. 煮开后细心撇去血沫,一定撇的越干净越好
5/10. 血沫撇干净后加入料酒,盖上盖子煮5~10分钟,关火捞出
6/10. 捞出的鸡肉洗一下浸在冷水中备用。一般亲们都是浸在冰水里,木有冰块就直接放冷水啦~
7/10. 花生米放到保鲜袋里用擀面杖压碎…家里有现成的口水花生就直接利用了,没有的亲可以将花生米小火烘炒一下,不要放油,炒熟后搓去外面的皮再压碎,不用压太碎,太碎就吃不到大颗花生啦~
8/10. 来调碗汁~姜和蒜一起磨成蓉,根据自己口味加入酱油,香醋,盐,糖,味精,五香粉,花椒粉和耗油,再加少量开水调好备用
9/10. 黄瓜切条摆在盘子里,上面铺鸡肉-_-||鸡肉太多黄瓜完全被盖住了…
10/10. 倒入碗汁,撒上适量芝麻,花生碎和葱花,最后浇上自制的辣椒油,肉肉吃过瘾的口水鸡就完成啦~
鸡肉焯水的时候一定要冷水下锅,开盖煮,血沫也要撇干净,这样的鸡肉吃起来不会有腥味~不喜欢吃姜蒜蓉的亲也可以用纱布把姜蒜汁挤出来~