虾干，即虾晒成的干制品。虾干不仅味道鲜美而且营养价值很高。检测发现，每百克虾肉含蛋白质20.6克，还含有脂肪、灰分和钙、磷、铁、维生素及核黄素等成分，肌体亦含原肌球蛋白和副肌球蛋白，所以，虾干不光可以做佳肴外还具有补肾壮阳、滋阴健骨和镇静等功能。
配上碧绿的青菜和肉丸，味道更佳。煮面后即可当营养早餐又可做主食或点心。
配上碧绿的青菜和肉丸，味道更佳。煮面后即可当营养早餐又可做主食或点心。
| 主料 | ||
| 潮面2两 | 大虾干4个 | 肉丸5个 |
| 辅料 | ||
| 青菜一株 | 植物油1勺 | 料酒半勺 |
| 食盐半茶匙 | ||
青菜虾干肉丸面的做法，共15个步骤
1/15. 潮面，大约2两
2/15. 青菜一株洗净
3/15. 虾干，四个；肉丸，五个
4/15. 青菜切粗条丝
5/15. 坐锅热油一勺
6/15. 虾干在水碗中稍微浸泡一下
7/15. 将肉丸粘点淀粉下油锅
8/15. 肉丸下油锅煎炸一下盛出
9/15. 在剩下的油里下青菜煸炒至断生
10/15. 加少许食盐
11/15. 加入虾干，加入肉丸
12/15. 加水适量煮开
13/15. 先将这汤菜盛出
14/15. 水锅水开下面条，加少许食盐煮熟面条
15/15. 熟面条捞出盛入汤菜中，挑拌一下即可
小窍门
身体过敏时，暂停吃虾干。
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