酸辣烤鱼

1/5. 鲈鱼从背部剖开，洗净，鱼身肉厚处划几刀，沥净擦干水份，加盐、黄酒、洋葱丝、花椒、生姜等腌制，入冰箱冷藏一小时以上。

2/5. 准备蔬菜：将洋葱、土豆切块，芹菜、香菜切段。热锅热油爆香葱姜，分别入洋葱、土豆和芹菜炒熟，盛入烤盘铺底；花生米炒熟；
腌制好的鱼捡去姜葱等，厨房纸擦干，刷上花椒油，入预热好的烤箱，温度200度，正反面各烤15分钟。

3/5. 将烤制好的鱼放入烤盘，铺在蔬菜上。在鱼身上撒胡椒粉、孜然粉，继续烤箱10分钟。
同时开火热油，放入葱蒜和切碎的泡椒、辣椒，加酸酸的泡椒水、生抽、老抽、糖和一小碗水烧开，倒入烤盘浇在鱼上，撒少许花生米、香菜根。

4/5. 再入烤箱10分钟，看到汁水滋滋翻泡，闻到香气溢出，美食即将出炉！