红烧茄子

1/3. 茄子切滚刀块。
2.将鸡蛋打盆里,搅匀,加淀粉和面粉,加少许水,搅匀（注意不要太稀）。
3.将茄子放进去搅拌厚厚裹上一层，然后油热至7分钟开始炸，中火不断翻搅至金黄色出锅备用。

2/3. 西红柿切块，椒切丝，蒜切片，姜切片，葱切好备用。