主料 | ||
水1/2 杯 | 黄油1/2 条 (1/4 杯) | 白糖1/2 tsp |
盐1/4 tsp | 面粉1/2 杯 | 鸡蛋2 个 |
辅料 | ||
咖啡卡士达酱适量 | 蛋黄2 个 | 白糖1 1/2 tbsp |
面粉2 1/2 tbsp | 无糖咖啡粉1 小包 | 牛奶250 毫升 |
咖啡奶油奶酪适量 | 奶油奶酪1 1/2 tbsp | 白糖1 1/2 tbsp |
热水2 tbsp | 无糖咖啡粉1 小包 | 淡奶油2 1/2 tbsp |
1/24. 水,黄油,盐,糖,放一起加热
2/24. 黄油融化后,加热至沸腾,关火
3/24. 把面粉过筛至黄油溶液中,快速搅拌
4/24. 搅拌至一个面团后,继续小火加热,边加热边搅拌,至锅底有薄膜就好了,关火
5/24. 把面团放一大碗里,推开放凉
6/24. 两个鸡蛋放容器中打散
7/24. 面团放凉后,加蛋液,少量多次加,每次都要拌均匀再加下一次
8/24. 这个程度还没行的,要继续加蛋液
9/24. 有个倒三角就可以了,不用再加蛋液了
10/24. 装到裱花袋里,用硬一点的东西推一下面团,把泡泡都推出去
11/24. 预热烤箱180度,烘焙纸铺在烤盘上,挤面团,每一个中间要有一定的空间,因为烤的时候会膨胀的
12/24. 面团上面的小尖尖用手指沾凉水稍微按下去,要不然尖尖很容易烤焦的
13/24. 180度烤15分钟,烤至泡芙膨胀定型不回缩,面团干了,就转150度上色
14/24. 这样金黄就可以了,拿出来在烤架上放凉
15/24. 趁泡芙在放凉的时候做卡士达酱, 蛋黄加糖,搅拌均匀
16/24. 加入面粉,搅拌均匀
17/24. 牛奶加咖啡粉和香草精,边加热边搅拌均匀,冒小泡泡的时候就关火,把咖啡奶液过滤进蛋黄面粉液中搅拌均匀,然后再重新过滤进奶锅中小火加热
18/24. 加热至奶糊状就好了,放凉,放进冰箱冷藏20~30分钟
19/24. 把咖啡卡士达酱装进裱花袋中,在泡芙底部把酱挤进去,把泡芙"喂饱"
20/24. 奶油奶酪加糖,在热水中隔热搅打顺化
21/24. 咖啡粉加热水融化好,加入奶油奶酪中拌匀,加入淡奶油,搅打至有较深的纹路,大家可以用电动打蛋器干活!^_☆
22/24. 把咖啡奶油奶酪酱装进裱花袋中,在泡芙底部挤进去"喂饱"它,或者直接在泡芙表面挤上花纹
23/24. 这是咖啡卡士达酱的泡芙,"喂"得饱饱的哦
24/24. 放冰箱半个小时到一个小时,风味更佳哦!下午茶又敲定了!(≧≦)我的泡芙泡芙开餐!
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