主料 | ||
排骨10元 | 白糖,醋,番茄酱适量 | 葱,姜,八角,香叶适量 |
油,盐,酱油,料酒,淀粉适量 | 白熟芝麻适量 |
1/7. 排骨洗净后切成3厘米左右的段
2/7. 放入锅里加香叶,葱姜,八角煮至8成熟。煮的不熟的话肉会不好咬。
3/7. 捞出来放入适量盐,酱油腌制一下,再放入适量干淀粉包裹排骨的表层。
4/7. 锅内放油烧至6成热,放入排骨炸至淡黄色捞出。
油温佳至8成,复炸一下排骨,至金黄色捞出。
5/7. 锅内留少许油烧热放入番茄酱
6/7. 倒入调好的糖醋汁
7/7. 倒入排骨,用慢火煨至汤汁浓,排骨熟,出锅,撒上白熟芝麻
1.糖醋的菜重要的是调糖醋汁: 3勺白糖,2勺醋。调好后自己尝一下糖醋汁,喜欢甜的就再多放一点糖2.煮排骨备用的时候煮至8成熟,煮的太短最后肉会咬不下来3.最后用糖醋汁裹排骨上色的时候要小火慢煨才行