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摊蛋皮+蚕豆韭菜+炒肝+皮蛋瘦肉粥

摊蛋皮+蚕豆韭菜+炒肝+皮蛋瘦肉粥

juanzi567

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大肠要先卤好,

面皮要加鸡蛋搅拌均匀,用勺子提起来可以像丝不断,要粘稠点好。

蚕豆要提前放在锅里多煮会,一定要煮熟,煮熟后再放韭菜一起炒。

先煮好白粥,然后放在锅里煮到沸腾加入肉沫和皮蛋碎。 注:皮蛋不要中间的泥状蛋心

炒肝可用淀粉或者红薯粉。但是切记,无论用哪种粉,一定要细腻,用冷水溶解搅拌均匀,倒入锅里一起煮。否则会有白色的点点。因为这次用的红薯粉,块状比较大,所以没有完全溶解,导致炒肝里有白色的点点。

猪肝下锅后切记不能搅拌,否则汤就是浑浊的。

大肠提前卤制,高压锅只压5分钟即可。

大料用水煮开后,捞出,猪肝切片一片片滑入水里,不可搅拌,然后倒入水淀粉和大肠一起煮。最后起锅前倒入蒜泥。
主料
猪肝适量皮蛋适量瘦肉适量
蚕豆适量韭菜适量鸡蛋适量
面粉适量大肠适量大蒜适量

摊蛋皮+蚕豆韭菜+炒肝+皮蛋瘦肉粥的做法,共4个步骤

摊蛋皮+蚕豆韭菜+炒肝+皮蛋瘦肉粥的做法图解1

1/4. 炒肝可用淀粉或者红薯粉。但是切记,无论用哪种粉,一定要细腻,用冷水溶解搅拌均匀,倒入锅里一起煮。否则会有白色的点点。因为这次用的红薯粉,块状比较大,所以没有完全溶解,导致炒肝里有白色的点点。

猪肝下锅后切记不能搅拌,否则汤就是浑浊的。

大肠提前卤制,高压锅只压5分钟即可。

大料用水煮开后,捞出,猪肝切片一片片滑入水里,不可搅拌,然后倒入水淀粉和大肠一起煮。最后起锅前倒入蒜泥。

摊蛋皮+蚕豆韭菜+炒肝+皮蛋瘦肉粥的做法图解2

2/4. 先煮好白粥,然后放在锅里煮到沸腾加入肉沫和皮蛋碎。 注:皮蛋不要中间的泥状蛋心

摊蛋皮+蚕豆韭菜+炒肝+皮蛋瘦肉粥的做法图解3

3/4. 面皮要加鸡蛋搅拌均匀,用勺子提起来可以像丝不断,要粘稠点好。

摊蛋皮+蚕豆韭菜+炒肝+皮蛋瘦肉粥的做法图解4

4/4. 蚕豆要提前放在锅里多煮会,一定要煮熟,煮熟后再放韭菜一起炒。

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营养信息

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  • 摊蛋皮+蚕豆韭菜+炒肝+皮蛋瘦肉粥热量3686 千卡
  • 脂肪35.12 克
  • 蛋白质107.049999 克
  • 碳水化合物172.37 克
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