红烧猪蹄

1/10. 先来个调料合照，我用的比较杂，概括来说，其实就是料酒、生抽、老抽、鸡精\味精、蚝油、盐、醋、油，

2/10. 八角、三奈、草果、桂皮、香叶、小茴、干辣椒提前放入高压锅内，

3/10. 猪蹄去毛洗净焯水，用厨房纸擦干待用，

4/10. 炒锅内倒油，大火烧至三成热左右，

5/10. 转小火，放入冰糖，用锅铲轻轻搅动，等到冰糖融化至黄棕色，透明，无明显大颗粒时，放入猪蹄，

6/10. 中火将猪蹄翻炒上糖色，

7/10. 烹入老抽，快速翻炒，注意小心糊锅，然后倒入料酒和拍烂的姜块，

8/10. 倒入足够淹过猪蹄的水，加鲍汁、鸡汁、鲜贝露、蚝油、盐、天成一味酱油，按照自己习惯的口味调合，最后加少量醋，提鲜解腻，

9/10. 大火烧开后翻入高压锅内，水平过或没过猪蹄即可，若不足，加水后需再适当加入调料，