主料 | ||
面粉400克 | 咸盐4克 | 白糖10克 |
酵母粉5克 | 黄油40克 | 牛奶200毫升 |
培根适量 | 烟熏火腿适量 | 洋葱适量 |
彩椒适量 | 口蘑适量 | 食用油少许 |
1/6. 面粉 酵母粉 白糖 咸盐 黄油 水或者牛奶 称好重量揉好 。我是用揉面袋揉的 直接在揉面袋里发酵1小时15分钟,拿出后揉5分钟上劲!怎样看面团发酵的好坏 只需要揉好用手指桶个窟窿 假如窟窿不会收缩证明发酵好了!放在案板适量的时间 等待空气跑出!这是3个6寸披萨的量哦!
2/6. 面团发酵期间可以制作披萨酱,用料:洋葱碎 西红柿 番茄沙司 咸盐少许 黑胡椒碎 披萨草适量 黄油!锅热后放入黄油化开 放入黑胡椒碎 洋葱碎 西红柿 咸盐少许 披萨草少许 ,进行编炒 西红柿烂掉后放入番茄酱 ,加入半碗水转小火进行熬制,浓稠后倒入碗里即可!
3/6. 披萨盘 刷油!把面擀到差不多大放入披萨盘内 用手按压,用叉子往面皮上扎小眼 全部都要扎到哦!烤箱预热后 放入面皮 150度上下火烤制10分钟!可一同把用料 培根肉 烟熏火腿 台湾烤肠 彩椒 洋葱 口蘑 单独装入盘中一同烘烤 ,烤干用料的水分!因为这些用料里面都是有水分的 假如不烘烤一下 直接放入烤好的饼皮内水分就会流入披萨饼里 就没有酥脆的口感了!
4/6. 10分钟后 拿出饼皮 刷上提前熬制好的披萨酱,我刷的比较多 那样口感会更加浓郁 !刷好披萨酱后放入奶酪 ,看自己的心情就好,继续放入烤箱内 用200度上下火继续烘烤10分钟,因为忘了照那个步骤了 所以讲到但是省略图片咯!
5/6. 10分钟过后拿出,把烘烤过水分的用料摆在饼皮上 ,喜欢什么样就摆成什么样,随意就好 !继续放入烤箱内 一样用200度上下烤10分钟的方法烤制!
6/6. 拿出后撒入奶酪 ,我撒的有点少了 可以多撒一些 一样放入烤箱在烤10分钟,拿出来后就是图片的效果咯!很不错吧
用料为什么需要烘烤 跟大家讲解一下。因为蔬菜和肉里都是有水分的,提前烘烤是为了把水分烤干一些,不烤干直接放入饼皮内,制作出来的会有水分 把饼皮弄得软踏踏的而没有口感。今天制作的披萨就是没有提前将用料烤制干,烤出来的披萨水分可见!最后一款水果披萨烤制了用料就非常好吃!西红柿我没有去皮,也可以去皮 在西红柿上划几道放入开水内烫一下,皮就很轻松的可以脱落!